Vinaigrette de fruits de mer et pommes de terre

1Kg	Pommes de terre « Spécial Salade »
300gr	Coquilles st Jacques, moules, crevettes, encornets
100gr	Tomates séchées
15cl	Crème liquide
10cl	Vinaigre de figue
30cl	Huile neutre (pépin de raisins, colza ou tournesol)
	Salade et herbes diverses
10cl	Huile d’olive

1- Cuire les pommes de terre « Spécial Salade » à l’eau salée,
puis les laisser tiède.

2- Faire sauter les fruits de mer dans une cocotte avec l’huile d’olive.

3- Ajouter les tomates séchées et la crème.

4- Faire une vinaigrette avec le vinaigre de figue et l’huile neutre et saler.

5- Mélanger les pommes de terre tièdes coupées en petits dés.

6- Disposer les pommes de terre sur un lit de salade et d’herbes diverses (menthe, coriandre, basilic, mâche).

7- Ajouter la préparation fruits de mer et servir.