Ce filet contient des pommes de terre à chair ferme adaptées pour la préparation de salades et pour la cuisson de pommes vapeur.

Pour les salades, la cuisson à l’eau se fait dans de l’eau froide salée, les pommes de terre doivent être cuites avec leurs peaux pour conserver les sels minéraux et les vitamines

Pour les pommes vapeur, laver les pommes de terre et les disposer dans le cuit-vapeur. Laisser cuire 20 mn.

Ne jamais laisser une pomme de terre crue en attente car elle s’oxyde et noircit ; la plonger avec un filet de citron si on doit la conserver en attente

La pomme de terre apporte autant de fibres qu’une tranche de pain au blé entier et autant de potassium qu’une banane

Elle contient 70 à 80% d’eau et est riche en fer (peau), en fibres (peau), en glucides et sels minéraux (magnésium  et potassium)

Les primeurs sont riches en vitamines C et les pommes de terre à chaire jaune riches en vitamines B

conserver les pommes de terre à l’abri  de la lumière pour éviter qu’elles ne verdissent.
Eviter les températures trop élevés qui favorisent l’apparition de germes, ainsi que les températures trop basses qui occasionnent un goût sucré.