Cake de pommes de terre coulis de melon et fraises marinées

70gr	Purée de Pommes de terre « Spécial Purée »
50gr	Amandes en poudre
40gr	Jaunes d’œufs
30gr	Sucre
2cuillerée	Levure chimique
2gr	Sel
100gr	Blanc d’œufs
35gr	Sucre
100gr	Fruits secs (Amandes, Noix, Noisettes, Pistaches)
60gr	Farine
20gr	Beurre
1	Melon
100gr	Fraises
5cl	Vinaigre balsamique

1- Mettre les pommes de terre en purée.

2- Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la levure chimique.

3- Battre les blancs en neige et ajouter 25 gr de sucre.

4- Mélanger les 2 préparations. Ajouter les fruits secs, la poudre d’amandes
puis la purée de pommes de terre.

5- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake, le remplir et cuire
40 mn.

6- Prélever la moitié du melon et le réduire en coulis. Faire une mirepoix avec les fraises et ensuite ajouter le vinaigre balsamique.

7- Dresser les tranches de cake sur le coulis de melon et ajouter la mirepoix de fraises.