Brandade de pommes de terre
aux champignons sylvestres

1 Kg	Pommes de terre « Spécial Cuisson »
40 cl	Huile d’olive
10 pièces	Olive noire
50 gr	Champignons mélangés séchés ou 150 gr de champignons frais
50 gr	Echalotes
20 gr	Coriandre fraîche
	Sel, poivre

1- Cuire les pommes de terre « Spécial Cuisson » non épluchées
à l’eau salée.

2- Ciseler les échalotes, les faire suer dans une poêle avec un peu
d’huile d’olive

3- Ajouter les champignons émincés finement.

4- Saler

5- Réduire les pommes de terre en purée et y ajouter l’huile d’olive et les olives noires coupées en petits dés, ajouter les champignons puis la coriandre hachée.